搬家師傅在廣州表示“這電梯，比火箭發射還快！”可能是一種夸張的表達方式，用于形容電梯的速度非常快。雖然電梯的速度無法與火箭發射相比，但這樣的說法傳達了搬家師傅對廣州某些高層建筑中電梯速度的驚訝和贊賞。

廣州作為一座現代化大都市，擁有許多高樓大廈，這些建筑的電梯通常都配備了先進的技術，以提供快速、高效的運輸服務。對于搬家師傅來說，在高層建筑中快速移動的能力無疑會大大提高他們的工作效率，因此他們可能會對這樣的電梯速度感到特別贊賞。

然而，值得注意的是，盡管電梯速度快是一個優點，但在使用過程中仍需注意安全。在乘坐電梯時，應遵守相關規定，確保自身和他人的安全。

總之，廣州搬家師傅的這句話可能是一種夸張而幽默的表達，旨在強調廣州某些電梯的快速和高效。在實際使用中，我們應珍惜并合理利用這樣的便利設施，同時注意安全。